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標題: 全麥袋餅 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-11-1 19:27 標題: 全麥袋餅

材料：  溫水 1 又 1/4 杯
發酵粉 1 大匙
白油 1/4 杯
鹽 1 又 1/2 茶匙
高筋麵粉 1 又 1/2 杯
全麥麵粉 2 杯

做法：  將發酵粉撒在溫水中, 約2分鐘後, 酵母粉漂浮在水面上, 成厚厚的泡沫時, 把其他所有的材料加入, 揉成一個光滑的麵團, 用濕布蓋住, 醒15分鐘.

把麵團分成10份, 揉成10個圓形的麵團, 再醒10分鐘.

烤箱預熱至230℃.

將麵糰用手指輕輕按平, 再醒10分鐘.

在面板上撒大量的麵粉, 將麵團橄平成直徑8吋的圓餅, 立刻放入已預熱的烤箱中, 烤3分鐘, 拿出翻面, 再烤2分鐘. 如果怕燙, 直接烤5 分鐘亦可.

補充：  如我你想做白的, 可以用中筋麵粉取代全麥麵粉.

橄袋餅的技巧, 是在進烤箱之前才橄, 越用力, 越泡得厲害, 我完全沒有包住, 烤5分鐘時間不長, 不怕乾掉

沒有豬油的話, 可用白油取代

如果烤箱不夠大,可分幾次, 進烤箱前再捍, 免得擠不下. 我都是橄平了, 就立刻放進烤箱, 就像泡芙一樣, 一下子就澎起來了, 不要打開烤箱的門偷看喔.

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