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標題: 麥芽棒棒糖 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-11-1 19:26 標題: 麥芽棒棒糖

材料：  （10個份）

白砂糖300克、水100cc、麥芽糖1大匙、棉糖（糖粉）300克（為了做模型用，會有剩餘）

糖衣材料：
棉糖50克、蛋白1小匙、檸檬汁少量

做法：  在方形盤中放滿棉糖，厚紙剪成喜愛的形狀，在棉糖上壓出淺淺的印子來

將水、白砂糖、麥芽糖加入文火的水中，煮至160C（呈淡淡的茶褐色）

趁 2 還熱時，將其慢慢倒入 1 的模型中，竹串放入使其凝固

等 3 完全凝固，再自模型中取出，刷去棉糖

將糖衣材料混勻製造糖衣，放入以蠟紙做好的絞袋中，末端剪小洞，在棒棒糖上刻劃線條

補充：  做麥芽糖模型可用厚紙板裝在有趣的形狀或其他碗容器內，製成一個模型來使用，模型深度切須一樣的平均

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