標題:
醋溜鯇魚
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作者:
simon81620
時間:
2011-11-1 19:26
標題:
醋溜鯇魚
材料：
鯇魚塊300克、薑末5克、蔥1條。
調味：
紹興花雕酒15克、生抽30克、醋25克、生粉25克、白糖30克、胡椒粉少許。
作法：
1. 鯇魚塊洗淨，用刀劃三刀(刀深至骨)，備用。
2. 鍋中放入500克水煮沸，將魚塊放入鍋中加蓋，汆5至7分鐘左右，轉中火。
3. 鍋內留湯水75克，加紹興花雕酒、生抽、薑末略煮，將鯇魚塊撈出，上碟瀝乾。
4. 鍋內湯水加入白糖，煮沸後入醋，用生粉水勾芡，淋在鯇魚塊上，食用時灑上胡椒粉。
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