標題:
奶油餐包
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作者:
tomjay936
時間:
2011-11-1 19:26
標題:
奶油餐包
材料： 三杯半的麵粉量（420g），可做22個餐包和六個椰子麵包
高粉 357g（三杯）、低粉 63g（半杯）、糖 59g（5大匙）、鹽 6.3g（1 小匙）、奶油 59g（4大匙）、蛋 42g（一顆）、奶粉 25g（3又 1/2大匙）、乾酵母 6g（2 小匙）、小麥蛋白一大匙、水210g（約 0.875 杯; 即一杯再減兩大匙）
以上一杯為 240cc。
做法： 乾酵母粉先用溫水溶解
將材料放入麵包機，先放液體，再放鹽，再加乾性材料，最後才將酵母粉放在最上頭（奶油最後慢慢加入），設定 Dough 來攪拌，1.5小時完成後取出分割→中間發酵 10分鐘→整型包奶油→最後發酵一小時→進入已預熱至350°F烤箱，烤8-10分鐘即可.
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