標題: [美食] [台南] 養生野菜鍋 品嘗野菜自然滋味 [打印本頁]

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作者: Louissai    時間: 2011-10-28 21:56     標題: [台南] 養生野菜鍋 品嘗野菜自然滋味


以養生為訴求的野菜鍋。

台灣鄉間常見的茄冬樹，高大且枝葉繁茂，常成為地方保護的老樹。你是否知道，常見的茄冬樹葉也能夠入菜，野菜鍋裡放進的也全是農村常見的野菜，而用山茼蒿來包水餃，也是全台僅見。

養生風當道，台灣流行吃山蔬野菜。相較於市場裡常見的蔬菜，野菜口感自難相比，但在健康和養生訴求下，倒也贏得不少民眾的喜愛，從台東原生植物園推出的野菜鍋，到東山當地頗受歡迎的山茼蒿水餃、野菜沙拉和咖啡雞，加上茄冬葉入菜，全揉進了在地風味。

可別以為野菜鍋乏人垂青，南台灣就有不少老饕幾乎天天報到，尤其是野菜多半採自鄉間，不像一般蔬菜種植通常得施肥、噴藥，從吃的健康著眼，野菜自是好處多多。在台南縣東山鄉，因為近年打響咖啡知名度，咖啡入菜是主流，咖啡雞尤其是大宗。老家咖啡業者除了推出咖啡雞，野味的山茼蒿水餃更是招牌。


以茄冬葉和蒜熬煮的茄冬雞風味獨特。

座落於東山綠色山林間的T2咖啡，不但賣咖啡和龍眼花茶，也以自家栽種的山菜端出山蔬野菜鍋，這些山菜全是遊客預訂後摘自庭園和山林，保證無農藥；仙湖農場的野菜鍋，則以熬煮多時的雞湯為湯底，再搭配野菜來下鍋。

台灣很多地方都推出有野菜鍋，特別是入冬以後天氣漸冷，品鍋吃鍋自不稀奇，但用茄冬菜加上蒜頭烹調出來的茄冬雞，在台灣可是不多見。由於熬煮的時間長，茄冬葉和蒜頭全都入味，煮出來的雞肉更帶有特殊香味，可是老饕必點的一道野菜。此外，還有昭和草或龍葵葉煎蛋，燜筍和野菜捲沙拉。

老家咖啡
地址：台南縣東山鄉高原村90號
電話：(06)686-1230


T2 Coffee
地址：台南縣東山鄉青山村36號
電話：(06)686-1037

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作者: ko0629    時間: 2021-9-2 21:15

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