標題:
雀巢雞丁
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作者:
frandyni
時間:
2011-10-19 10:35
標題:
雀巢雞丁
雀巢雞丁
材料
：雞胸肉
450
公克、洋菇
10
個、青椒丁
1
杯
(1/2
吋四方
)
、荸薺
1/2
杯
(
或筍丁
)
、
胡蘿蔔丁
20
粒
(
煮熟
)
、蔥丁
3
湯匙、薑片
1
湯匙、洋山芋
375
公克、太白粉
1
杯、
鹽
1/3
茶匙、炸油
8
杯、豌豆酌量、草果酌量
調味料
A
：蛋白
1
湯匙、太白粉１
1/2
湯匙、醬油
1
湯匙
調味料
B
：醬油
2
湯匙、太白粉
1/2
湯匙、酒
1
湯匙、鹽
1/4
茶匙、糖
1/2
茶匙、麻油
1/2
茶匙
作法
：
1.
雞肉切成
1/2
吋四方大小，置於調味料
_A
中醃
1/2
小時。
2.
用八分熱的炸油炸熟，撈出瀝乾。
3.
用
2
湯匙油起油鍋，開大火爆香蔥薑，加入洋菇、青椒丁、荸薺丁、胡蘿蔔丁、豌豆和草果同炒，再加入雞丁，倒正調味料
_B
，用大火急炒拌勻，放入巢中即可。
4.
先把洋山芋切成細條，用冷水沖過瀝乾。
5.
放於大碗中加鹽及太白粉拌勻，置於漏勺上，再加一漏勺壓其上，輕輕放入熱油中炸
4
～
5
分鐘，直到色呈金黃為止。
6.
將油瀝乾，打開漏勺，雀巢即成。
7.
可將切成細絲的芥菜葉或生菜舖於雀巢內，再倒入雞丁，以增美觀。
8.
上桌前，可在盤邊加入生菜裝飾。
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