醬爆蟹塊
材料：蟹2隻(大的，600公克)、沙拉油4大匙、麵粉適量
A 料：蔥段3大匙、紅辣椒2支(切中小段)
B 料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、蒜屑1/2大匙、水2大匙、味精1/2茶匙、
鹽1茶匙(視鹹度增減)
C 料：紹興酒1大匙(醋1/2大匙)、麻油1/2茶匙
作法：1.活蟹的處理方法可參照清蒸大蟹，同是冷凍海蟹，則直接剝殼洗淨即可。
2.先將螃蟹對半切成兩塊，再以每隻腳為單位身分切成大塊，然後均勻的撒上麵粉。
3.炸油燒熱，投入蟹塊急炸即起，以免炸久失去鮮味。
4.炒鍋入油，先放入A料爆香，再放入B料，等滾起以後放入炸好的蟹塊拌炒5～6分鐘即可。
5.食前淋下C料，香美可口。
