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作者: simon81620    時間: 2011-10-15 09:30     標題: 蜜香果仁合桃批

材料:
1) 批皮 (12人份)
麵粉        360g        牛油        224g
砂糖        112        雞蛋        1隻
2) 餡料 (3人份)
雞蛋        1隻        蜜糖        60g
粟膠        25g        合桃        60g
燕麥        30g        杏片        30g
提子乾        30g        玉桂粉        1g
椰絲        5g               

做法:
批皮
1.        牛油切片,放入麵粉中, 牛油片四面沾麵粉,將牛油捏碎,混入粉中 (動作要快, 需在牛油溶掉前完成)
2.        加入雞蛋, 搓成一團, 分成12份, 放入批盤 (批底較薄,四周教厚,只比盤高小許)
3.        焗爐預熱5分鐘, 180度焗15分鐘

餡料
1.        所有材料攪勻,放入批內 (隔去水份)
2.        175度焗15-18分鐘,即成


貼示
焗盤放焗爐200度焗3-5分鐘, 冷卻後,再盛批皮/蛋糕漿,無須掃油/鋪紙

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