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標題: [分享] 豆絲料理 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2011-10-15 09:30     標題: 豆絲料理

所需材料:

綠豆粉 ... 11/2飯碗(去皮)
在來米粉 ... 1/2飯碗(或蓬來米粉)
四季豆 ... 75公克
木耳絲 ... 1/4飯碗
豆芽菜 ... 1/4飯碗
胡蘿蔔 ... 1小段
茭白筍 ... 2支
沙拉油 ... 5大匙
花椒粉 ... 2/3茶匙
A 料
鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙


作法步驟:
去皮綠豆粉和在來米粉加入適量的水揉成糰形,再○成薄片,放在無油的平鍋上用小火烘焙成豆皮,然後切成絲條即成豆絲。
四季豆摘去蒂、尾,斜切成片絲;胡蘿蔔、茭白筍分別切絲。
炒鍋入油,先將花粉炒香,再倒下所有的絲料 (豆絲除外) 及A料一起拌炒1 分鐘後,加入豆絲和素高湯翻炒 1 分鐘加蓋略燜即可。

備註:
1.豆絲是一種地方小吃,用去皮綠豆粉和在來米依 3:1 的比例製成;可炒、煮或包餡油炸當作餐點。
2.此菜可作點心亦可作主餐 (因豆絲可吃飽)。






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