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標題: [美食] 蕃茄蛤蜊麵 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-10-15 00:11 標題: 蕃茄蛤蜊麵

材料：
小蕃茄.........8個(對半切並把籽擠出)
九層塔.........1把(Basil切碎)
鹽.................1茶匙
新鮮牛至葉....2湯匙(Oregano)
義大利芫荽....3湯匙(Parsley輾碎)
小蛤蜊.........4打(清洗乾淨)
檸檬.............1個(榨汁)
白酒.............1/2杯
義大利細扁麵....2磅(Linguine)
(A)
蒜瓣.............4片(剝皮碾碎)
純橄欖油....1/2杯(深綠)
(B)
蒜瓣.............1片(剝皮碾碎)
純橄欖油....3湯匙(深綠)

做法：

將蕃茄切成小塊狀並與(A)份量的4片蒜瓣扮勻後再加入(A)份量的1/2杯橄欖油、九層塔、鹽、牛至葉、和芫荽。將此蕃茄醬汁放在室溫下浸泡約半小時備用

準備一鍋水煮麵。當水快滾時，丟入義大利細扁麵，時間可參照包裝上的指示

將麵撈起瀝乾，但不要用水沖

當麵在煮的時候，準備另一個平底鍋，加入(B)份量的3湯匙橄欖油加熱

將(B)項1片碾碎的蒜瓣撒進爆香，同時加入蛤蜊並搖動鍋子約1分鐘

加入白油和檸檬汁，再次搖動鍋子，然後加蓋燜約2分鐘

打開蓋子並倒入浸泡過的蕃茄醬料，再次翻動鍋子並燒個3至4分鐘

最後加入瀝乾的麵扮勻即成

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