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標題: [美食] 周打魚湯 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-10-15 00:10 標題: 周打魚湯

材  料 :  150 克石斑魚肉
      1/2 杯熟薯片
      1/3 杯洋蔥片
      1/3 杯青椒片
      1/3 杯紅椒片
      梳打餅乾碎適量(後下)

忌廉湯
材  料 : 60 克牛油
      120 克麵粉
         1 杯鮮奶
         2 湯匙白酒
         1 片香葉
         5 杯魚骨湯

調味料 :  鹽及胡椒粉各適量

做  法 :  (1) 先將魚肉用魚湯煮熱，切粒待用。
      (2) 用牛油將洋蔥炒香，再加入麵粉拌勻，下白
            酒，慢火煮三分鐘，慢慢加入魚湯和香葉攪
            勻。
      (3) 煮滾後加入鮮奶、魚肉、薯片、青椒片及紅
            椒片，慢火再煮滾三至五分鐘，食時再放餅
            乾碎。

備  註 :  (1) 也可用罐頭清雞湯來代替魚湯。

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