ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [介紹] 芝士一口酥 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-10-15 00:10 標題: 芝士一口酥

芝士一口酥

材料(16個份)：木薯粉100克、栗粉100克、忌廉芝士80克、雞蛋2隻、水90毫升、植物牛油40克、煉奶（或牛奶）40克、混合芝士碎適量、鹽2克、發粉1克、醬油1克、梳打粉0.6克

做法：
放煉奶、水、忌廉芝士、牛油、醬油及鹽在鍋裡，用慢火加熱攪勻。
用打蛋器不停攪拌麵糊直至麵糊保持95度。
將已篩勻之栗粉、木薯粉、發粉、梳打粉，快手加入(２)中，以木匙拌勻。
記著用小火保持溫度，逐隻雞蛋打下拌勻。等一隻拌勻後，才加下一隻。
雞蛋全部拌勻，再開大火加熱，不停攪拌，以防煮焦。攪拌一會後，盡快取出麵團。
當麵團稍為放涼，還有少許溫暖時，搓成一粗長條，並分割成16份，每份重30g。
取出一份麵糰，包入芝士碎，握住收口搓圓。
將芝士球排在焗盤上，每兩個之間要預留一些距離。
放入已預熱190度之焗爐焗約25分鐘即成。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)