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標題: [分享] [苗栗] 客家大粄圓純手工美味 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-10-9 19:32 標題: [苗栗] 客家大粄圓純手工美味

老闆林順清的母親朱美蘭已72歲，每天幫忙包大粄圓。

苗栗縣頭份鎮興隆路上「客家大粄圓」客家菜餐館，以純手工製作的大湯圓打出名號，老闆林順清開店不到10年，客家菜做得道地，滿足許多饕客的胃。

苗栗縣君毅高中餐飲管理科專任教師曾媗特別推崇這家店的「客家大粄圓」，她說，大粄圓餡料豐富、傳統，非常符合客家人口味，店家以雞、鵝熬煮的高湯製作湯頭，加上酥炸油蔥，滋味很棒！

林順清原本開雜貨店，因超商、賣場興起，老字號雜貨店面臨挑戰，9年前轉行開小吃店。他說，台北的親友一直很懷念幼時逢年過節、插秧割稻時請工人吃的大粄圓，鼓勵他賣。

他說，大粄圓是客家人傳統點心，製作費工，每天要泡糯米、磨粄、壓乾並揉成粄皮，還要爆炒餡料，每道工都馬虎不得，也無法由機器取代，幸好有父母、妻子一起幫忙。

傳統手工製作的大粄圓，皮Ｑ餡料豐富，受顧客喜愛。

大粄圓的餡料有菜脯絲、絞肉、蝦米等多種，他特地到台東關山，挑選當地人工曝曬製作的菜脯絲。
店裡還搭配白切土雞、鵝肉及小炒、薑絲粉腸等各式客家菜和滷味，口味傳統、平價，很快打出名號，生意興隆。
大粄圓每份4粒，售價50元，份量大，林順清記得，有位客人和朋友來用餐，一口氣點了10份大粄圓，他一人就包辦5份。

苗栗縣頭份鎮興隆路一段400號

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