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標題: [美食] [台北] 大橋頭老牌筒仔米糕 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2011-10-9 19:32     標題: [台北] 大橋頭老牌筒仔米糕


肥肉筒仔米糕(左)、瘦肉筒仔米糕(右)、綜合丸子湯(後)

從路邊攤起家的大橋頭筒仔米糕,現由第二代的楊老闆娘接手,簡單樸實的筒仔米糕加上湯品,是飄香近40年的老味道。 店內的筒仔米糕偏北部作法,類似油飯的味道,將生米炊蒸後拌入醬料。一般店家的筒仔米糕多用長(尖)糯米製作,大橋頭卻選擇1年的圓糯米,楊老闆娘表示,長糯米不易消化,且米芯不易熟透,圓糯米口感不會過爛且黏性強,Q度夠。


豬肝湯

糯米先浸泡約1.5小時,依氣溫、米的年份做調整,接著放進傳統的大木桶蒸熟,木桶可讓米飯受熱均勻,品質較穩定。接著和蒜酥、胡椒、醬油等均勻攪拌,讓米飯外層裹上醬衣。

店家貼心的有肥、瘦肉2種口味可選,肥肉是五花肉滷製1天;瘦肉則是滷過的豬里肌,另加上1/6顆的滷蛋。 吸附醬汁的糯米色澤透亮,拌入濕潤甜醬,搭配軟腴不爛的肥肉或鹹香清爽的瘦肉,讓柔軟的米粒更添香氣,愛吃辣的人,還可加上特製的蘿蔔辣椒醬,香辣過癮。

另推薦「蚵仔豬血湯」或「蚵仔豬肝湯」,一次可吃到飽滿的鮮蚵、滑嫩豬血或香嫩豬肝,可是老客人才知道的獨門美味。

推薦料理
●肥肉筒仔米糕(左)/30元、瘦肉筒仔米糕(右)/30元
●綜合丸子湯/30元,大骨、柴魚粉和冰糖等熬製的湯頭,配上魚丸、貢丸和福州丸。
●豬肝湯/35元,豬肝軟嫩,湯頭甘甜。

店家小檔案
.鄰近捷運站:民權西路站1號出口
.地址:北市延平北路三段41號
.時間:6:00~16:00
.電話:2594-4685
.交通資訊:從捷運民權西路站搭乘41號公車至稻江商職站下車。





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