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標題: [美食] [台中] 真澄料理 炙燒擄獲饕客 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2011-10-9 19:32     標題: [台中] 真澄料理 炙燒擄獲饕客


真澄的「炙燒」是店內最受歡迎的料理之一。

台中市「真澄懷石割烹」日本料理,才開幕3個月,就受到不少部落客推薦,有網友形容「看似低調的店面,卻藏著令人驚奇的好滋味」。 走進店內,可聞到淡淡的檜木香氣,桌面等裝潢都是整塊原木,1樓座位可看到主廚現場烹調。「真澄」店長兼主廚涂桂彰有十多年的日本料理掌廚經驗,店內選用的都是新鮮上等食材。特別的是沒有菜單,只有以不同價位區隔的套餐,由主廚視饕客需求安排菜色。


真澄懷石割烹開幕不久就有不少部落客推薦,有網友形容「看似低調的店面,卻藏著令人驚奇的好味道」。

「八寸前菜」有北海道厚岸牛奶生蠔、蟹膏豆腐、沼澤蟹和鮑魚,沼澤蟹烹調前還活生生擺在1樓座位前的魚缸,有網友形容「好可愛,真捨不得吃」;厚岸生蠔來自日本北海道,吃起來沒腥味。

最受饕客歡迎的菜色之一是「炙燒」,把比目魚、秋刀魚肉等先用火炙烤,再製成握壽司,一口咬下,先嘗到魚肉表面因稍微烤過誘發的肉香,隨之湧入的是內層生魚片的清甜,繼續咀嚼,讓這兩種滋味與醋飯混合,呈現多層次的口感,讓人回味無窮。

「生魚片拼盤」還有日本水章魚、牡丹蝦、生干貝等高級食材;北海道特有魚種「喜知次」肉質軟、油脂豐富,也頗受好評。 店家最近推出的飯後手工甜點「紅豆慕斯」,不甜膩、風味獨特,讓美食畫下完美句點。
「真澄懷石割烹」位在台中市朝富路158號,電話:22589268 。





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