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標題: [美食] [台北] 湘鼎坊推薦菜色的生菜蝦鬆 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2011-10-9 19:32 標題: [台北] 湘鼎坊推薦菜色的生菜蝦鬆

由來頭不小的廚師兄弟所開設的「湘鼎坊」，哥哥李福勝是湘廚的元老，弟弟李福平則是蔣經國最後一任御廚。雖然店內料理從60元起跳，但對食材品質很要求的他們仍堅持採用與五星級飯店同等級的物料，跟中國老師傅學藝的李福勝甚至還堅持傳統，每天用老母雞與雞骨長時間熬燉出一桶桶的高湯製作料理，雖然更加費時費工，但卻能讓客人吃得更天然健康且經濟實惠，因此成為網路上爭相推薦的人氣小飯館，從假日排隊人潮便可知其熱門程度。

屬於主廚推薦菜色的生菜蝦鬆，採用了脆度極佳的白赤蝦與進口的新鮮西生菜，裹上蛋白的蝦塊，滑口Q彈，還添加了荸薺、油條與青菜，讓口感與風味更多元。雖然售價較高，仍舊讓客人覺得物超所值。

美味秘訣
「處理蝦子時，水分要脫得越乾越好，如此便不需要添加化學物料，就能讓蝦子的口感更脆、色澤更亮。」

DATA
電話：（02）2737-3081
地址：台北市基隆路二段184巷1號
營業時間：11：30～14：00 17：30～21：30
店休：無

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