標題: [電鍋食譜] 酸辣醬雞排 [打印本頁]

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作者: shareonce    時間: 2011-10-5 21:54     標題: 酸辣醬雞排

【材　 料】
雞胸肉 1/2塊
炸油 適量
泰式甜辣醬 2大匙
麵糊：
玉米粉 2杯 低筋麵粉 1杯 鹽 1茶匙 水 1又1/2杯

【調 味 料】
A.蔥 2根 薑 10公克 蒜仁 40公克 水 100㏄
B.五香粉 1/2茶匙 糖 1大匙 味精 1茶匙 醬油膏 1大匙 小蘇打 1/4茶匙 米酒 2大匙

【做　 法】
1.雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料A，拌勻後成醃汁。
4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
5.麵糊材料混合拌勻成麵糊。
6.熱一鍋油至160℃，取作法4的雞排放入作法5的麵糊中沾勻，再放入油鍋，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或塗上泰式甜辣醬即可食用。

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