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標題: 西湖雞肉羹 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-10-2 11:54 標題: 西湖雞肉羹

[4~5人份]

  材料:(1)雞肉片4兩
      (2)萵苣1/2斤
      紅蘿蔔絲1大匙
      (3)老油條1條[壓碎]
      香菜末1/2大匙
      (4)蛋1個

  調味料:{A}料:
            鹽1/4茶匙
            太白粉1大匙
            料酒1茶匙
            胡椒粉少許
      {B}料:
            鹽1茶匙
            香菇粉1/2茶匙

      {C}料:
            香油1/2茶匙

  做法:[1]雞肉片和調味料{A}拌醃約20分鐘,萵苣洗淨撕塊片狀,蛋打散備用.

      [2]燒開6碗水,放入材料(2)水滾時將雞肉一片片放入,待水滾肉片浮起時,
      以太白粉水勾芡,並淋入蛋液且加調味料{B}熄火後灑下材料(3)及{C}料即可.

  注意事項:所謂"老油條"是指平常我們吃的燒餅油條裡的油條,回鍋再炸至酥脆的那一種

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