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標題: 辣烤章魚串 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2011-10-2 11:53 標題: 辣烤章魚串

原料：
新鮮章魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

做法：
1、章魚用鹽仔細揉捏、洗淨，去掉章魚頭裡所有的東西，改刀小塊；

2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘；

3、將章魚穿在泡過水的竹籤上；

4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。

小牛貼心提示：
1、章魚用鹽揉捏，可以洗掉部份惱人的黏液；
2、章魚頭裡的物質不敢吃的人，最好去掉；

3、章魚醃製不僅可以去掉部份腥味，也能使味道進入到章魚肉裡；

4、醃製的時候鹹味不要太大，章魚腳有很多小孔，很容易吸收鹹味；

5、竹籤要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙；

6、章魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤；

7、各家烤箱功力不一樣，可以自行調節，原則上看到章魚腳捲曲、萎縮變硬即可，以免烤老。

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