標題:
上湯紹酒熗蟹
[打印本頁]
作者:
naoki232
時間:
2011-9-30 22:48
標題:
上湯紹酒熗蟹
上湯紹酒熗蟹
材料：青蟹
2
隻、蔥
20
克、薑
20
克、香菜
50
克
調味料：陳年紹興
150
克、上湯
240
克、魚露
1
匙、太白粉少許、糖半匙
做法：
1.
首先將蔥切小段、老薑切小片備用。
2.
接著將香菜入油鍋炸酥後，撈出以紙巾吸去多餘油脂備用。
3.
我們將青蟹去肺葉後切塊，肉面沾上太白粉，以
180
度油溫入鍋油炸
2
分鐘後取出。
4.
以鍋中餘油爆香蔥、薑，再放入蟹塊拌炒後，加入陳年紹興和上湯，蓋上鍋蓋燜火靠
收乾湯汁後，開鍋拌勻再加入魚露和紹興酒後盛入盤中，最後撒上香菜末就完成今天的這
一道上湯紹酒熗蟹了。
歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)
Powered by Discuz! 6.0.0
