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標題: 蝦仁羹 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-9-24 18:26 標題: 蝦仁羹

材料：
魚漿200克小蝦仁200克竹筍絲100克木耳絲100克辣椒1支香菜適量蒜6粒扁魚2片柴魚絲少許太白粉水3大匙地瓜粉1大匙蒜酥1小匙蛋白2粒

調味料：
香菇精1大匙半鹽1小匙半糖2大匙香油1小匙烏醋3大匙淡醬油1大匙白胡椒粉少許

做法：

1. 先將熟筍切絲，木耳切絲，香菜切末，辣椒去籽切末，蒜切末，蛋白打散備用。

2. 取一容器，放入香菜末、辣椒末、蒜末、淡醬油、1大匙烏醋、1大匙糖、半大匙香菇精和香油拌勻成醬汁備用。

3. 將蝦仁擦乾後放入一容器內，再加入蒜酥、魚漿、胡椒粉、蛋白和地瓜粉摔打出漿成塊後，抓出1隻1隻的蝦仁漿，放入滾水中煮至浮起後，撈出備用。

4. 另滾一鍋水，加入扁魚、柴魚、竹筍絲和木耳絲煮開，再加入蒜酥、1大匙香菇精、鹽、1大匙糖、白胡椒粉和蝦仁羹，並以太白粉水芶薄芡後，輕輕淋入蛋白拌成蛋花後盛入碗中，滴入兩大匙烏醋，最後再淋入醬汁並撒上香菜，就完成這道蝦仁羹了！

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