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標題: [電鍋食譜] 蛋黃千層糕 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-9-16 23:17 標題: 蛋黃千層糕

【材　料】
外皮材料：
低筋麵粉....440公克
細砂糖.......20公克
泡打粉.......20公克
水..............300㏄
內餡材料：
鹹蛋黃.........8顆
奶油............120公克
香草粉.........1/2小匙
細砂糖.........150公克
奶粉............2大匙
蛋黃粉.........1小匙

【做　法】
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。

【備　註】
份量：12個

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