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標題: 脆皮蘋果乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-9-14 10:19 標題: 脆皮蘋果乳酪蛋糕

所需材料：

蘇打餅乾 ... 100克
乳瑪琳 ... 45克
蘋果 ... 3個
鮮奶油 ... 1/2杯
草莓果醬 ... 3大匙
草莓果醬 ... 適量
糖霜 ... 適量
鮮奶油 ... 適量
A 料
奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
蛋黃 ... 1個
糖 ... 50克
檸檬汁 ... 1大匙
檸檬皮末 ... 1大匙
B 料
明膠 ... 1大匙
水 ... 2大匙

作法步驟：
蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。
B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。
淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。

備註：
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的派皮做法，也可當慕思蛋糕的底層，只是不如真的派皮可口。

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