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標題: [分享] 咖啡醃製 燻鵝肉嫩淡淡咖啡香 [打印本頁]

作者: naoki232    時間: 2011-9-10 15:07     標題: 咖啡醃製 燻鵝肉嫩淡淡咖啡香

煙燻茶鵝很多人都吃過,但是「咖啡鵝肉」可能很罕見!雲林古坑有業者把咖啡的香醇和鵝肉的鮮美成功結合在一起,成為2010年古坑咖啡餐的第一道新菜色。

一整隻鵝從烤箱裡拿出來,外觀是油油亮亮的金黃色,這除了是烘烤的功夫了得,還有一部份原因是這隻鵝進烤箱前,已經泡在咖啡原汁裡泡了一整天。

儘管是咖啡業者第二代,?#x8493;@開始要怎麼把鮮美鵝肉結合充滿香氣的咖啡,讓賴小姐傷透腦筋,後來發現火侯是決定關鍵,泡過咖啡的肉鵝放進烤箱,烤1個小時剛剛好,也最能受到消費者青睞。

吃鵝肉配咖啡,很多人想不到的料理,在這家店吃到了,賴小姐說,她當初把店面打造成風車小屋、仿歐式的荷蘭風,就是希望在以咖啡聞名的古坑地區研發出更多的風味餐點,為當地的產業帶來新商機。




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