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標題: [介紹] 傳承百年竹塹餅　城隍廟旁好味道 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-9-10 15:07 標題: 傳承百年竹塹餅　城隍廟旁好味道

新竹市是個融合古都風情以及充滿現代感的都市，而說到新竹市，鄰近火車站的都城隍廟廟更是則是新竹市重要景點之一，平常就有來自各地的香客到這裡進香，順道吃吃城隍廟裡的在地小吃以及新竹有名的竹塹餅。

　　位於城隍廟旁的新復珍餅店，則是在地相當知名的餅店，創立於清光緒二十四年（西元1898年），已有百年歷史，傳承至今已邁入第五代。百年來走過時代變遷，歷經戰事，至今仍然屹立不搖。

　　店內最聞名的是竹塹餅，也就是老一輩人口中的「肉餅」，也有人說「高皮餅」。第五代老闆吳先生表示，新復珍最早是賣肉粽起家，當初做竹塹餅只是當作零嘴，結果越來越受歡迎，成了風靡當代的美味零嘴，因為新竹舊名為竹塹城，因此取名為竹塹餅。

　　竹塹餅內包油蔥、豬油、冬瓜等，吃起來豬油香味濃郁，隱隱可吃到脆脆的口感，充滿濃濃古早味。而傳承百年的新復珍，在口味上也不斷接受考驗，因為現代人的飲食習慣趨向養生，口味更是多變，因此新一代的竹塹餅也經過多次改娘，將原有著豬肉條切細，比例變少，但是傳承百年風味不變，至今仍然相當受歡迎。

　　新復珍在台灣有多間分店，第五代老闆吳先表示，因為是百年企業，所以更要秉持祖先原則，如履薄冰、穩定經營，是目前經營的模式，未來更會穩定持續的經營下去。

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