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標題: [介紹] 傳承百年竹塹餅 城隍廟旁好味道 [打印本頁]

作者: kingdomoo    時間: 2011-9-10 15:07     標題: 傳承百年竹塹餅 城隍廟旁好味道

新竹市是個融合古都風情以及充滿現代感的都市,而說到新竹市,鄰近火車站的都城隍廟廟更是則是新竹市重要景點之一,平常就有來自各地的香客到這裡進香,順道吃吃城隍廟裡的在地小吃以及新竹有名的竹塹餅。

  位於城隍廟旁的新復珍餅店,則是在地相當知名的餅店,創立於清光緒二十四年(西元1898年),已有百年歷史,傳承至今已邁入第五代。百年來走過時代變遷,歷經戰事,至今仍然屹立不搖。

  店內最聞名的是竹塹餅,也就是老一輩人口中的「肉餅」,也有人說「高皮餅」。第五代老闆吳先生表示,新復珍最早是賣肉粽起家,當初做竹塹餅只是當作零嘴,結果越來越受歡迎,成了風靡當代的美味零嘴,因為新竹舊名為竹塹城,因此取名為竹塹餅。

  竹塹餅內包油蔥、豬油、冬瓜等,吃起來豬油香味濃郁,隱隱可吃到脆脆的口感,充滿濃濃古早味。而傳承百年的新復珍,在口味上也不斷接受考驗,因為現代人的飲食習慣趨向養生,口味更是多變,因此新一代的竹塹餅也經過多次改娘,將原有著豬肉條切細,比例變少,但是傳承百年風味不變,至今仍然相當受歡迎。

  新復珍在台灣有多間分店,第五代老闆吳先表示,因為是百年企業,所以更要秉持祖先原則,如履薄冰、穩定經營,是目前經營的模式,未來更會穩定持續的經營下去。




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