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標題: [美食] 雕梅扣肉 [打印本頁]

作者: naoki232    時間: 2011-9-4 13:13     標題: 雕梅扣肉

1.茶梅取肉切碎備用;五花肉切去四邊、修整成正方型備用。

2.熱一鍋水,下五花肉過水後撈起,從表皮位置下刀、切格子狀備用。

3.熱鍋爆香蔥、薑、草果後,下冰糖煮到化掉,再下醬油、梅子碎、胡椒粉、糖及紹興酒煮到開,下作法2、並加水至淹到食材,轉小火燜約3-4小時至肉軟爛即可盛盤。

4.將剩餘滷汁過濾乾淨,下鍋、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可。





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