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標題: 五香口條 [打印本頁]

作者: Louissai    時間: 2011-8-28 20:43     標題: 五香口條

五香口條五香口條   制作工藝:鹵 口味:五香味   主料:豬舌300克 配料: 調料:八角3克 大蔥3克 桂皮3克 鹽4克 醬油4克 醋4克 白砂糖5克 香油10克 料酒10克   1. 將口條(豬舌)洗淨,入沸水鍋中焯水2分鍾,撈起放進溫水中;   2. 刮去口條上的胎液,去除舌骨,洗淨;   3. 炒鍋上火,加熱水,放入口條、蔥段、姜片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸;   4. 撇去浮沫,轉小火燜煮90分鍾左右;   5. 待口條上色,入味時,加味精、麻油調味,撈起冷卻;   6. 將口條切成薄片排疊盤中,澆上少許原鹵汁即成。





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