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標題: 哈密瓜布丁 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-8-22 14:07 標題: 哈密瓜布丁

哈蜜瓜果肉  300公克
吉利丁片  8片
蛋白  2個
蛋黃  2個
細砂糖  50公克
檸檬汁  30公克

【做　法】
1 哈密瓜果肉留一部分， [點心]哈密瓜布丁用挖球器挖成小球，其餘搾成果汁約200公克備用。
2 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3 蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4 蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5 以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

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