標題: 仿膳炒肉末 [打印本頁]

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作者: simon81620    時間: 2011-8-22 14:06     標題: 仿膳炒肉末

所需材料：

豬前腿肉稍 ... 5兩(絞碎)
荸薺 ... 3粒
蔥花 ... 1大匙
薑末 ... 1/8茶匙
花椒油 ... 1/4茶匙
A 料
米酒 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1/4茶匙
甜麵醬 ... 1/8茶匙
糖 ... 少許
味精 ... 少許
B 料
麻油 ... 1/8茶匙
花椒油 ... 1/8茶匙

作法步驟：
將絞肉再剁得更細一點。
荸薺去皮洗淨，用刀拍碎後再剁一剁。
大火燒熱炒鍋，加花椒油1/4茶匙爆香薑末及少許蔥花，下荸薺略炒，續加肉末將肉炒乾，炒出油汁後，盛出瀝油。
用鍋中少許餘油下調味A料，再加荸薺、肉末以大火迅速翻炒入味，起鍋前撒蔥花3/4大匙，另滴B料增色添香。

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