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標題: [電鍋食譜] 三色魚丸 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-8-18 11:19 標題: 三色魚丸

三色魚丸　　

制作工藝:煮口味：鹹鮮味　　

主料：草魚500克

配料：胡蘿卜50克青椒50克木耳(干)10克雞蛋75克
調料：大蔥15克姜15克香油5克植物油10克鹽2克料酒5克澱粉(豌豆)20克　　

1. 將草魚去鱗腮、內髒，洗淨，用刀切刮下兩側魚肉，將魚肉剁成茸待用；　　
2. 將片去肉的魚骨架放鍋裡加水燉煮半小時，將魚湯留下待用；　　
3 .將雞蛋磕入魚茸中，放鹽、蔥、姜末、少許魚湯使勁用筷子攪打上勁，用手擠成小丸子，放入沸水鍋中煮熟撈出；　　
4. 將胡蘿卜、青椒、水發木耳切成小方丁；　　
5. 炒鍋放植物油燒熱，放入蔥、姜末熗鍋，加入青椒、胡蘿卜、木耳丁，再加入魚湯、鹽、料酒燉燒，至胡蘿卜爛熟，用澱粉勾芡，下入魚丸，淋入香油即成。

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