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標題: [分享] 鮮果鴛鴦丸 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2011-8-18 11:18 標題: 鮮果鴛鴦丸

鮮果鴛鴦丸

原料：鮮草魚肉200克，鮮蝦肉200克，獼猴桃2個、胡蘿卜1根、菠蘿肉50克鹽、味精、雞粉、胡椒粉、水澱粉各5克，蔥姜20克、廣東米酒l0克、雞蛋清4個、蔥油10克、高湯30克

制法：
1、鮮草魚肉洗淨，切細絲。鮮蝦肉洗淨切末。蔥姜切末，加廣東米酒和清水泡成蔥姜水備用。
2、獼猴桃去皮，切滾刀塊。胡蘿卜削皮，切片，焯水備用。菠蘿肉切片，與獼猴桃塊、胡蘿卜片一同用保鮮膜封上，放入保鮮櫃備用。
3、將切好的草魚肉放人攪拌機中，加蔥姜水打成蓉，倒人盆中，加雞蛋清、胡椒粉、鹽、雞粉一起攪打上勁，擠成丸子，冷水下鍋，煮熟後撈出備用。蝦丸做法同魚丸。
4、炒鍋內放蔥油、高湯燒沸，加入魚丸、蝦丸、獼猴桃、胡蘿卜和菠蘿，用鹽、味精調味，勾薄芡即可。

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