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標題: 鮪魚壽司 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2011-8-12 12:27 標題: 鮪魚壽司

鮪魚壽司(2片/份)

      材　料：
                  壽司飯                         40公克
                  鮪魚肉(黑鮪腹片---左圖、中圖)    2片(約一吋厚，每片約15公克)
               (生魚片鮪魚或黑鮪---右圖)
                  芥末                            少許

      作  法：1.先以醋水將兩手沾濕，以防飯粒黏在手上，抓取一把米粒(約20克)
               輕壓成橢圓形飯團。
               2.左手取一片鮪魚肉，沾上少許的芥茉塗抹在肉片中央，將飯團放在肉
               片上，再用右手食指輕壓飯團。
               3.將飯團與鮪魚肉翻轉過來，使肉片在上，以右手大拇指及食指把肉片
               兩邊壓平。
               4.以右手壓肉片，左手握牢，修整壽司成有弧度的形狀。

               附  註  醋水(醋:水=3:1)

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