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標題: 黑森林蛋糕 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-8-12 12:26 標題: 黑森林蛋糕

所需材料：

蛋 ... 5個
糖 ... 150克
牛奶 ... 1/2杯
洋菜粉 ... 1/2大匙
可可粉 ... 3大匙
低筋麵粉 ... 100克
鮮奶油 ... 1杯
黑櫻桃罐頭 ... 1罐
巧克力屑 ... 適量
櫻桃 ... 6粒
加州梅 ... 6粒

作法步驟：
烤箱先預熱到180度。
烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。
蛋白蛋黃分開。蛋黃加 50 克糖攪打發白。
牛奶及洋菜粉加入蛋黃糊中拌勻。
可可粉及麵粉篩入，輕輕拌勻，放一旁。
蛋白用螺旋打蛋器打 1 分鐘，再加 100 克糖繼續打約 8 分鐘，直到蛋白尖端不下垂呈硬性發泡。
蛋黃麵糊及蛋白泡沫一起拌勻，倒入模型中，表面抹平即可烤焙。

備註：
1.蛋糕橫剖成兩片，鮮奶油打發。
2.抹些鮮奶油在一片蛋糕上，塗平，放上十數粒黑櫻桃，再把另一片蓋上。
3.外表全抹上鮮奶油，上方撒滿巧克力屑。
4.在周邊擠一圈鮮奶油花，飾以櫻桃又加州梅即可。
5.這是有名有古典作品，相當為人喜愛，特色是麵糊中加入煮的軟糖。為誕製估方便，我改加洋菜粉，一樣能產生特別的口感。

此道食譜是由漢光出版社之巧手做蛋糕提供

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