標題:
泰式辣炒豬肉
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作者:
simon81620
時間:
2011-8-8 14:47
標題:
泰式辣炒豬肉
材料：絞肉250克 小蕃茄10顆 大蒜適量 大辣椒4支 小辣椒4支 九層塔少許 洋蔥半顆 太白粉半小匙
調味料：蠔油1小匙 糖半小匙 鹽適量
做法：
1. 取一個碗，放入絞肉和少許水拌開，再加入太白粉和鹽拌勻備用
2. 大蒜一部分切塊一部分切末，小辣椒切丁，大辣椒1支切片其餘切丁，九層塔摘下葉子，小蕃茄對切備用
3. 調理機中放入洋蔥丁、大蒜塊、大辣椒丁和小辣椒丁打成泥狀成為泰式辣椒醬備用
4. 鍋中燒熱2大匙油，先放入絞肉炒至鬆散，再加入蒜末爆香後，加入泰式辣椒醬、蠔油、小蕃茄、大辣椒片、鹽和糖以大火拌炒均勻，起鍋前再加入九層塔葉略微翻拌即可完成
廚師叮嚀：
* 泰式辣椒醬可先放入溫油鍋中以中火慢慢炒至飄出香味，再和其他材料一起拌炒，可使香氣和辣味更加突顯
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