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標題: [美食] 越南牛肉河粉 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2011-8-7 20:19     標題: 越南牛肉河粉

所需材料:

大牛骨頭 ... 1根  
牛腩肉 ... 500公克(整塊)  
嫩牛肉 ... 500公克(切薄片)  
洋蔥 ... 1個  
薑 ... 1塊  
白蘿蔔 ... 1個  
草果 ... 5粒  
八角 ... 2大匙  
鹽 ... 1茶匙  
糖 ... 11/2大匙  
魚露 ... 3大匙  
河粉 ... 2公斤  
洋蔥 ... 1個(切絲)  
蔥 ... 適量(切碎)

刺芫荽 ... 適量 九層塔 ... 適量 綠豆芽 ... 適量 檸檬 ... 適量 辣椒 ... 適量 辣椒醬 ... 適量 甜麵醬 ... 適量

作法步驟:
大骨頭敲開與整塊牛腩放入開水中燙過,撈起洗淨備用。
洋蔥、薑先烤過,洗淨備用。
草果敲開,與八角裝入小布袋中綁起。
適量的水燒開,放入骨頭、牛腩煮開,舀去泡沫後調小火,再加入洋蔥、薑、白蘿蔔、黃果、八角和鹽,熬煮約 1 小時,撈出牛腩待涼切片備用,湯續熬 3~4小時。
最後把湯中所有材料濾掉,只留下清湯,再加糖、魚露調味。
河粉燙過放在碗裡,再放上洋蔥、牛腩片、生牛肉片,直接把煮開的高湯倒入碗中,撒上蔥末即可。

備註:
材料 A 可隨個人喜好配河粉一起食用。





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