ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [分享] 紅薯雞蛋煎餅 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-8-2 11:57 標題: 紅薯雞蛋煎餅

用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個;

做法:

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用;

2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊;

3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻;

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整;

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

經驗分享:

1.麵粉最好過篩，以免麵糊中會出現小糰的麵粉顆粒；

2.取模具的時候如煎餅與模具黏連,可用筷子輕輕地壓住煎餅的邊緣慢慢地將模具取下,也可將模具上塗一層油,以防止黏連;

3.紅薯要盡量切得細小一些,餅最好煎得薄一些，太厚裏面的紅薯不易熟透；取下模具後蓋上鍋蓋,這樣會更易熟透;(吃了沒有熟透的紅薯,是會放那什麼污染空氣的呐!)

4.煎的時候一定要用小火,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象.

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)