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標題: [分享] 米粉蒸排骨 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-8-2 11:57 標題: 米粉蒸排骨

先把材料準備好：

排骨、洗淨晾乾的大米，還準備了些生薑、小香蔥和小米辣椒作調料。

調味料：

生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣醬、腐乳。

做法：

1.調味料醃製排骨

2.大米磨成粉

3.磨好的米粉加入排骨鐘

4.拌勻的排骨裝盤

5.上鍋蒸一小時

提示：

1.排骨可以多醃一會兒，俺是頭天晚上提前醃好放進冰箱，第二天再拿出來蒸的，很入味兒；

2.大米可以用免淘洗的米，直接放攪拌機打就行了。如果是普通米，最好還是先把米洗一下，但一定要充分晾乾，否則攪拌機研磨起來，米粉就容易成團。

一般的米粉都是要先把米在鍋裏炒黃，然後再加香料磨成粉，不過俺還是喜歡大米那清香的本味和晶瑩透亮的感覺，所以沒有經過炒米這一道工序，就是直接把米放在攪拌機裏打成粉的。不但省了事，吃起來還不容易上火。看，這就是打好的米粉

曆經漫長的等待，自製米粉蒸排骨終於出鍋啦。灑上切好的小香蔥和小米辣，香味更是撲面而來！

這自製的米粉就是比買來的米粉強，沒有了那些濃烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，讓人一吃就停不了。

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