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作者: Louissai    時間: 2011-8-2 11:57     標題: 茄汁鲳魚

原料：

鯧魚、胡蘿蔔丁、青豆、熟松仁、蔥薑蒜末、澱粉、料酒、番茄沙司、鹽、白糖。

做法：

1、鯧魚去除鰓和內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；

2、用料酒和少許鹽醃30分鐘；

3、用乾澱粉將魚身包括刀縫處撲乾澱粉後抖去多餘的澱粉；

4、鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤；

5、鍋中留少量油，爆香蔥薑蒜末，下胡蘿蔔丁和青豆煸炒；

6、加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉芶芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。

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