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標題: [分享] 豆沙麻糬 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-7-30 20:51 標題: 豆沙麻糬

材料
豆沙6兩、糯米粉、太白粉1C、芝麻粉1/2C
細砂糖、油(準備免洗手套、塑膠袋)

製作過程
1. 糯米糊：兩杯糯米粉+一杯半水+1T糖+1T油，攪拌。
2. 盤子或塑膠袋抹點油、將糯米糊倒入，蒸十五分鐘(水滾後才放下去蒸)。
3. 糯米蒸熟後加上1T糖+1T油→拌勻→用塑膠袋或桿麵棍揉成一團(有黏性)。
4. 糯米搓成一個一個圓，將豆沙搓成一顆一顆，用糯米包豆沙搓圓，整型，裹上芝麻，裝盤。

備註
１、蒸籠鍋要裝半鍋的水才可下去蒸東西，這樣比較不會危險。
２、水滾後才把糯米糊放下去蒸。
３、加油是為了讓麻糬看起來比較光滑。
４、包的時候內餡跟糯米的比例要平均。
５、包內餡時手要戴免洗手套較不會黏手，如果沒有免洗手套用手包時，手要抹油。
６、糯米糊不要用太稀。

作者: 許乃菁@FB 時間: 2011-7-30 20:59 標題: 回復 1# 的帖子

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