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標題: [介紹] 清蒸麒麟魚 [打印本頁]

作者: frandyni    時間: 2011-7-29 10:56     標題: 清蒸麒麟魚

所需材料:

鱸魚 ... 1條
酒 ... 1大匙
‧ A 料
酒 ... 1大匙
鹽 ... 1大匙
白胡椒粉 ... 1/8茶匙
薑 ... 6片
蔥 ... 8段
‧ B 料
香菇 ... 3朵
火腿 ... 3片(方型)
薑 ... 6片

作法步驟:
1.鱸魚處理洗淨後,將腹部剖開(使其能站立),以身二面各劃斜刀三刀,用A料塗抹魚身備用。
2.香菇用水泡軟去蒂,切額半;火腿切成 0.3 公分厚的片狀後,再對切成三角狀備用。
3.將B料分別塞入魚身肉縫後,使之站立在盤中,尾部以鋁箔紙包起,在魚的周圍淋上酒,覆膠膜,以 100%電力蒸 8 分鐘,去鋁箔紙即可。

備註:
1.魚的尾部較薄包上鋁箔紙,可防止乾裂變形。
2.由於魚身劃斜刀,塞入香菇、火腿和薑片,形狀像麒麟,所以此道菜稱之為麒麟魚。





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