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打不出字的店名 從無到有的古字體現古早味傳承
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作者:
simon81620
時間:
2011-7-23 23:16
標題:
打不出字的店名 從無到有的古字體現古早味傳承
四十年前，台北市遼寧街上的手推車麵攤，開啟了一段傳統古早味的傳承故事，從麵攤到夜市的店面，再到建國北路民生東路口附近的分店，這麵擔，從店名就有著精彩的故事。
勉強打成「冇冇有」麵擔的店名，第二的字是打不出的，前兩的字，長的跟「有」很像，只是筆畫最後的「月」，一個是空的，一個只有一畫，這三個字，得用古音念，念作「ㄆㄚˇ ㄉㄧㄥˇ ㄨˇ」。
經營已四十年的冇冇有麵擔，已由第二代吳先生接手，吳先生表示，店名的由來是媽媽在私塾念書時就有的印象，筆畫中，從空、一畫、兩畫，象徵著從無到有，白手起家的打拼，也兼具臺語中「什麼都有」的意思，從麵攤開始，就遠見的取了深具意義的店名，一直沿用至今。
從麵攤小吃起家，後續又加入了熱炒料理，吳先生秉持著對料理的誠心誠意經營，強調以「真」打動人心，真心的好菜能換得客人的笑容，就是肯定。吳先生表示，觀察到台灣飲食逐漸受到多元文化的影響，身感傳承、守住古早味的責任。
小吃類中，冇冇有的招牌魯肉飯，吳先生提到，從熱鍋開始到完成，都得專注在每個過程，食材下鍋的順序、時機、火候，都是經驗的累積，才能成就吃完碗底不見油膩的好功夫，再配上特製泡菜，酸酸甜甜的清爽滋味，連小孩子都愛吃。
來到店裡，必點招牌魯肉飯、古早麵，也別錯過創意熱炒類，百花油條、蛋黃蝦子、蒜泥鮮蚵，從食材、手工、火候變化出美味好料，其他像是口水雞、羊肉沒了、香酥皮皮挫等有趣的菜名，讓傳承古早味的同時，還能帶來會心的一笑，想知道是什麼滋味？這可得自己來嚐嚐了。
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