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標題: [電鍋食譜] 油燜大蝦 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-7-20 21:00 標題: 油燜大蝦

1,剪去蝦鬚、蝦腿，剪掉蝦頭部，取出沙包，抽出沙腺，再將蝦背剪開。

2,處理好後的蝦和部分作料

3,部分主要作料：分别是辣椒，蒜和生薑，菜場買的油燜大蝦香料，豆瓣醬

4,先在鍋裏放油，燒熱

5,放入蒜和生薑，燒至出香

6,倒入辣椒和大蝦香料

7香料

8,再燒到出香後，倒入大蝦

9,翻炒的過程中放入，鹽、豆瓣醬、甜麵醬、糖（沒錯就是糖）

10,豆瓣醬

11,甜麵醬

12,糖

13,蝦殼炒到全紅後，灑上少許料酒（白酒也行）翻炒一會

14,加入啤酒，如果有高湯，加一點高湯味道更好，但一定要以啤酒爲主

15,煮開後，蓋上鍋蓋，開燜，每過幾分鐘翻動一次

16,湯汁煮得比較少（千萬不能煮得沒了）了以後加入少許醋、雞精，然後用生粉芶芡後，就可以起鍋了

17,好，可以起鍋啦

18,起鍋後撒上一點蔥花，就齊了

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