標題:
鳳梨咕咾肉
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作者:
jnny66
時間:
2011-7-16 18:20
標題:
鳳梨咕咾肉
材料
鳳梨、里肌肉、青椒跟紅椒半個（配顏色用）、洋蔥半顆。
醃料
咕咾肉醃料（1個蛋、加一些些太白粉、加一點點的鹽巴）。
醬料
番茄醬加一點水、加一點白醋、再加一點點的糖（最好是黃砂糖，顏色會更有食慾喔！）。
作法
1.里肌肉跟醃料攪和後，醃20分鐘左右。
2.鳳梨切塊（3到2公分）。
3.洋蔥、青椒跟紅椒切丁。
4.用一個比較深的油鍋容器，一片一片的炸咕咾肉，炸到顏色酥黃。
5.洋蔥爆香之後首先放的是鳳梨，把鳳梨炒軟到汁跟洋蔥和在一起。
6.醬料放進來，然後肉放進來，青椒、紅椒放上去。
7.火都要小火，免得汁一下就收乾了。
製作要訣
1.肉的切法不要太大塊或太薄。
2.拍肉的動作很重要，肉拍得好，醃料會很容易入味。
3.鳳梨心是酵素最多的地方，可是胃不好的人，會覺得吃不舒服。所以把鳳梨心放在冷凍庫，打精力湯或打果汁時，把它拿下去打，果汁會非常的香及好喝。
4.食材的大小，互相之間比例一定要有平衡感。
5.洋蔥薄膜乾的這一部分處理掉，拿水洗一下，再來切洋蔥，就比較不容易流眼淚。
6.炸食材不能翻來翻去，所以油溫控制非常重要。
7.炸的訣竅：起鍋前火要大，炸物比較不會附著很多油。
廚娘小叮嚀
吃完油炸的料理，不妨來杯綠茶，既可退火又可消脂，一舉兩得喔！
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