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標題: [電鍋食譜] 台南江水號 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2011-7-12 10:42 標題: 台南江水號

相簿 http://0rz.tw/592ZT

台南‧江水號 Since 1930
地址：台南市國華街大菜市內
電話：06-2258494
營業時間：11:00am-21:30pm
停車：海安路停車，再步行至大菜市內

創立於民國20年代的江水號，名字取自於第一代創辦人黃江水，
而後經長子黃火木到現在的第三代黃志偉，
已開業超過70多年的時間。

江水號夏天的招牌八寶冰，從民國20年的一碗7角到現在的一碗30元，
價格雖上漲了。但店家的用心卻沒有改變，
店內的環境衛生而且乾淨，店家的態度也很客氣，
八寶冰的配料有綠豆、大紅豆、紅豆、芋頭、花生、
粉角、湯圓、蒟蒻。綠豆有別一般店家，是採用「蒸代替煮」的方式。
其他的配料，像芋頭，也都是店家親自篩選過的上好芋頭，
口感綿密又細膩。八寶冰就留待夏日時讓各位再去品嚐吧。

冬日限定米糕粥 http://0rz.tw/923xy
江水號的冬日限定米糕粥，取長糯米的舊米，
用手畫圓的方式略淘洗一番後，米洗太久會失去米香。
再和紅糖、白糖及糖膏共同熬煮，煮到爛熟後，
再加入米糕粥不可缺少的焙的香氣四溢龍眼干，
上桌前再淋上一小匙提味的米酒，讓龍眼的香與米香混合，
就成為這一碗台南冬天裡，不可不吃的米糕粥。

其實大菜市國華街口也有一家賣八寶冰、米糕粥的老店，
生意也還不錯，只是口感比起江水號來，真的稍有不濟。

相簿 http://0rz.tw/c13d7

台南‧莊子土豆仁湯 Since 1946
地址：台南市民生路二段86號
電話：06-2218529
營業時間：11:00am-01:00am
停車：海安路路邊停車

另一家位在民生海安路口的莊子，原名老店土豆仁湯。
從第一代的莊清傳至第三代的莊世滄。

花生仁湯 http://0rz.tw/5e3AE
招牌的花生仁湯，以去皮剝瓣的花生，文火熬煮後讓花生油脂
與湯汁水乳交融成乳白色，豆香四溢的花生仁湯。
若在炎炎夏日，可以加上冰，花生仁湯便成為冷熱交替的絕妙口感。
若在冬日裡，那種甜在心的感覺，讓身體一整個都暖和了起來。

糖漿麻糬 http://0rz.tw/463BW
另一招牌的糖漿麻糬，將長、圓、新、舊，4種不同性質的糯米，
浸泡在糖漿裡吸收甜份並去除水份後，食用時再灑上花生及芝麻粉，
嚐起來是微溫略帶Q勁，又帶有花生及芝麻的香氣。

作者: wisdomleo 時間: 2011-7-12 12:10 標題: 回復 1# 的帖子

我想吃米糕粥@@

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