標題: 一鍋出之 肉片豆角粉條玉米餃子 [打印本頁]

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作者: frandyni    時間: 2011-7-8 21:26     標題: 一鍋出之 肉片豆角粉條玉米餃子



做法：

1）鍋裏熱油，加蔥薑蒜乾辣椒，炒香。家裏沒有整個的那種小乾紅辣椒，就用的辣椒碎。



2）切片的肉片丟進去炒。



3）炒至肉片變色，沒了水分，加一大匙黑豆醬。一直忘記買老抽醬油，最近做需要上色的菜的時候，就一直用黑豆醬代替。



4）炒勻後，加料酒，水，一點冰糖，根據自家口味決定要不要酌情加鹽哈，我沒加鹽。水加得要稍微多一些，因爲回頭煮粉條的時候，粉條很吸水的。蓋鍋蓋，煮至冒氣的時候，轉小火繼續慢慢煮着。



5）準備做餃子：

A）和麵：白麵和玉米麵按照二比一的比例，和成較軟的麵糰，蓋好，醒着備用。

B）準備餡兒：

圓白菜四分之一個，切絲，焯水，擠乾，切碎，洋蔥八分之一個，切碎，鍋熱油，炒香蝦皮一小把，倒入兩個雞蛋的蛋液炒碎，事先泡好的木耳一小把，切碎，所有材料放在一個大碗裏，加芝麻油，鹽，炒香的芝麻，胡椒粉，拌勻成餡兒。

然後包成大餃子。如果怕動作慢來不及的話，這一步也可以提前先做好，然後再炒肉片。



6）鍋裏的肉片煮大約20多分鐘以後，放入豆角。



7）放入粉條，繼續煮10分鐘左右。



8）等粉條差不多煮好的時候，把包好的大餃子放上去。鍋裏有湯汁也不怕，不會漏的。



9）再煮10分鐘左右，待餃子熟，鍋裏的湯汁也收乾的時候，就關火啦。



10）盛出來，吃吧，可香呢。



注：什麽時候往鍋裏放粉條，請根據粉條包裝上給出的烹調時間來做調整哈，有的粉條可能不經煮，就要晚點兒放，以免煮爛，經煮的粉條，就早點兒放，以免煮得不夠火候。

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