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標題: [轉貼] 川味酸辣湯 [打印本頁]

作者: sundy 時間: 2011-6-27 09:18 標題: 川味酸辣湯

主材料：
肉絲、豆腐、鴨血、筍絲、婆參、魷魚、蹄筋、蛋、蔥、太白粉

調味料：
雞高湯、糖、醬油、鹽、胡椒粉、白醋、香油、水

作法：
1.將肉絲用蛋、胡椒粉、鹽、太白粉抓馬備用。
2.所有食材切絲備用。
(加入海參絲可以增加湯品的口感和高級感，且海參是對身體零負擔的健康食材)
3.將筍絲、海參絲、魷魚絲、蹄筋絲川燙備用。
4.肉絲川燙備用。
5.將胡椒粉用 2：1的比例和水調勻成胡椒水。
(將胡椒粉先和水調勻可以避免直接加入胡椒粉時會結顆粒狀的問題)
6.將高湯倒入鍋中，步驟 3和4的食材放入鍋中，加入步驟5的胡椒水以及其餘調味料。
7.將步驟 6的酸辣湯勾芡，再放白醋、蛋花，亮香油，撒上蔥花、香菜即完成此道料理。

作者: jordan7372 時間: 2011-6-27 14:04