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標題: [轉貼] 江南酒糟春筍雞 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-6-24 09:57 標題: 江南酒糟春筍雞

筍富含纖維素，雞是衆所周知低脂食材，其脂肪含量只爲牛肉的1/20，是豬肉的1/49，筍與雞的組合更是消脂減速肥的假日首選美食！

原料：

春筍2根，雞翅4對、蔥薑。

調味料：

醪糟汁（也叫酒釀）1小碗，剁椒醬1湯匙，老抽，雞精。

做法：

1、雞翅對半剁開，焯水後洗去浮沫；春筍去皮，切滾刀塊後焯水，再浸入涼水備用（如此可去筍的澀味）。

2、鍋内熱油，四成熱時，下入薑片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味。

3、放入雞翅，中火略微煸乾水份至微黃。

4、下入老抽將翅煸炒上色。

5、下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻。

6、燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。

7、加入春筍，再燜煮約10分鐘即可。

叨唠一下：醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽與剁椒都有鹹味，所以也不用再加鹽了！

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