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標題: [電鍋食譜] 好吃的鍋包肉 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-6-24 09:57 標題: 好吃的鍋包肉

鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。

材料：

a：裏脊肉，澱粉。

b：醋，糖，少許生抽。

c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。

做法：

1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；

2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；

3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；

4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；

5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；

6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！

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