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標題: [轉貼] 蝦仁粉絲煲 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-6-24 09:56 標題: 蝦仁粉絲煲

【材　料】

蝦仁 150公克
冬粉 2把
青椒片 20公克
紅甜椒片 20公克
黃甜椒片 20公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
高湯 50㏄
肉臊滷汁 100㏄
【調味料】

辣豆瓣醬 1小匙
雞粉少許
白胡椒粉少許
【醃　料】

鹽少許
米酒 1小匙
太白粉少許
【做　法】

1.蝦仁洗淨背部劃一刀，加入所有醃料醃約10分鐘，再放入油鍋中過油一下至蝦仁變白，立即撈出瀝油備用。

2.冬粉泡水至軟，取出對切備用。

3.熱鍋，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、薑末爆香後，加入辣豆瓣醬炒香，加入肉臊滷汁與作法2的冬粉炒至入味，盛入砂鍋中。

4.另熱一鍋，倒入1大匙油，爆香另一半的蒜末、薑末，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒片炒勻，再加入高湯、肉臊滷汁、作法1的蝦仁、雞粉與白胡椒粉拌炒均勻，以太白粉水勾薄芡後盛入作法3砂鍋中。

5.將砂鍋以中小火煮至湯汁收乾即可。

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