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標題: [轉貼] 味噌杏菜牛肉羹 [打印本頁]

作者: sundy 時間: 2011-6-23 11:04 標題: 味噌杏菜牛肉羹

材料：

牛肉200公克、杏菜150公克、薑10公克、玉米粒50公克

醃料：

醬油1小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、雞蛋1大匙、太白粉1小匙

調味料：

味噌1大匙、糖1小匙、鹽1小匙、太白粉1大匙、雞粉1小匙

做法：

1.杏菜去蒂頭，梗的部份切小粒、菜葉部份切成1公分段狀、牛肉塊切薄片、薑切片

2.將牛肉片加入胡椒粉、醬油、米酒、砂糖拌勻

3.加水拌勻至出現黏液，加入半顆雞蛋混合，加入太白粉拌醃

4.滾水鍋中放入杏菜梗略微汆燙，放入菜葉汆燙至熟軟後撈出瀝乾

5.平盤放入太白粉，加入玉米粒沾裹粉料

6.起鍋熱油放入玉米粒油炸至金黃時撈出瀝油備用

7.利用原鍋餘油，放入牛肉拌炒至變色時取出盛盤

8.起鍋熱油放入薑片爆香，放入適量的水，加入味噌，加入鹽、糖煮滾

9.加入牛肉、杏菜、雞粉，倒入太白粉水勾芡後盛碗，撒入玉米粒即可

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